西部新英格兰大学的John Pezzuto博士和他的团队最近发布的研究显示了食用葡萄的"惊人"效果以及对健康和寿命的"显著"影响。一项研究发表在《食品》杂志上。该研究显示，在西方国家通常消费的高脂肪饮食中加入相当于每天不到两杯葡萄的量，就可以减少脂肪肝的发生概率并延长寿命。
Pezzuto指出，这些研究为"you are what you eat."这句老话增加了一个全新的层面。他已经撰写了600多份科学研究报告，并表示对葡萄的研究工作显示了基因表达的实际变化。"这确实很了不起"。
研究发现，在高脂肪饮食中添加葡萄还能提高抗氧化基因的水平，并延迟自然死亡。不过，Pezzuto承认，将小鼠的寿命年数转化为人类的寿命并不是一门精确的科学。然而他的最佳估计是，研究中观察到的变化将对应于人类额外4-5年的寿命。
Pezzuto博士和他的团队的另一项研究发表在《抗氧化剂》杂志上。它报告说，食用葡萄改变了大脑中的基因表达，并对因高脂肪饮食而受损的行为和认知能力产生了积极影响。 第三项研究由Jeffrey Idle博士领导的团队在《食品与功能》杂志上发表，显示除了基因表达的变化外，还认为葡萄能改变新陈代谢。
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